النظام الغذائي الجيد يلعب دوراً أساسياً في صحة الدماغ وأدائه الوظيفي. حيث تحدث تأثيرات على خلايا الدماغ وطريقة أدائها لوظائفها المختلفة تبعاً لنوعية الغذاء المختلف الذي يحصل عليه الإنسان، ولكن العادات الغذائية الخاطئة تؤثر على أداء الخلايا وصحة الدماغ.

كيف يؤثر الغذاء على صحة الدماغ؟

يستطيع الغذاء السليم والعادات الغذائية الصحيحة تعزيز صحة الدماغ وتحسين الوظائف التي يقوم بها المخ، فهناك العديد من الفوائد تعود على صحة الدماغ من تناول الغذاء السليم، ومنها ما يلي:

تعزيز وظائف الدماغ

– الأحماض الدهنية أوميغا-3:

• تعد عاملاً أساسياً لبناء خلايا المخ والحفاظ على وظائفها وتعزيز وظائف الذاكرة، حيث تعمل على تعزيز التواصل بين الخلايا العصبية وتزيد من قوة تركيز الفرد، ومثل هذه الأحماض يوجد بكثرة في منتجات الأسماك المختلفة والمكسرات.

– الفيتامينات والمعادن:

• فيتامينات مثل B6، B12، وحمض الفوليك جميعها تؤثر على صحة الدماغ بشكل رئيسي، فهي تعمل على تقليل مستويات الهوموسيستين المرتفعة، التي قد ترتبط بمشاكل الذاكرة والنسيان، وهي توجد في اللحوم الحمراء والكبد وبعض أنواع الأسماك ومنتجات الألبان.

الوقاية من الأمراض العصبية

– مضادات الأكسدة:

• تحمي المخ وتدعم صحة الدماغ من الإجهاد والتأكسد الناتج من الجزيئات الحرة والإشعاع، وتساعد في الحماية من الأمراض المزمنة المؤثرة على المخ مثل الزهايمر، ونجدها في بعض الفواكه مثل التوت والموز والتفاح، والخضروات مثل السبانخ والفلفل الحلو والشوكولاته الداكنة.

– الأطعمة الغنية بالألياف:

• الحبوب الكاملة والخضروات يُعتقد أنها صحية على المعدة، إلا أنها تساعد في تقليل الالتهابات التي تؤثر سلباً على الدماغ وتمنع الإصابة بالأمراض العصبية.

تحسين المزاج والصحة النفسية

– الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة:

• مثل الشوفان والحبوب الكاملة، تساعد على زيادة إنتاج هرمونات السعادة مثل السيروتونين. كما أنه من أهم النواقل العصبية التي تساعد في تحسين المزاج، وأي خلل يؤدي للإصابة بالأمراض العقلية.

– فيتامين د:

• يرتبط نقصه بالعديد من المشاكل الصحية الجسدية والنفسية، ولكن نقصه يؤدي لزيادة معدلات الاكتئاب، فنجده في منتجات الألبان والأسماك، وأيضاً التعرض لأشعة الشمس بقدر كافٍ يساعد على الامتصاص بشكل سريع.

فوائد المياه

• – الدماغ يتكون من حوالي 75% ماء، لذلك يجب دائماً الحفاظ على الجسم في حالة ترطيب كافٍ حتى لا يؤثر الجفاف على الانتباه والوعي، وحالات الجفاف قد تؤدي لمشاكل كبيرة في المخ.

كيف يؤثر النمط الغذائي غير الصحي على صحة الدماغ؟

العادات الغذائية الخاطئة تؤثر بشكل كبير على صحة الدماغ ووظائفه، ونجد انتشار العادات الخاطئة بشكل كبير في الدول العربية المختلفة، وعلى رأسهم دولة السعودية لطبيعة الحياة و التوافد الكبير داخلها طوال العام. ولكن هذه العادات انتشرت بشكل كبير بين المواطنين وليس المغتربين فقط. وأصبح هناك إهمال في التغذية السليمة والحصول على العناصر اللازمة للنشاط والطاقة. فيما يلي توضيح لتأثير هذه العادات التي انتشرت بشكل كبير:

الإفراط في تناول السكريات

إن الإفراط في تناول السكريات انتشر بشكل كبير، فنجد في المشروبات الغازية والحلوى والآيس كريم وغيرهم مستويات عالية من السكريات، والشوارع في المملكة أصبحت ممتلئة بهؤلاء البائعين، ويتردد عليهم الكبار والصغار، ولا يدركون مخاطر السكريات العالية المتمثلة في:

التأثير على الذاكرة والتركيز:

فذلك يؤدي لارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم مما يؤثر على تركيز وانتباه الفرد.

زيادة الالتهابات:

السكريات الزائدة تؤدي إلى التهابات مزمنة، وتؤثر على خلايا المخ فتعمل على تلف هذه الخلايا بمرور الوقت.

الإكثار من الدهون غير الصحية

تنتشر هذه الدهون في الوجبات السريعة والطعام المقلي، وهو منتشر بشكل كبير جداً خصوصاً في المناطق التي يتردد إليها عدد كبير من الأفراد داخل المملكة، فلا يجدون أمامهم سوى المأكولات الجاهزة المليئة بالدهون، ومع الوقت أصبح الجميع في حالة احتياج لمثل هذه المأكولات توفيراً للوقت. ولكن مخاطر الدهون غير الصحية كبيرة مثل:
انسداد الأوعية الدموية: الدهون المشبعة والمتحولة تزيد من خطر تصلب الشرايين، نتيجة التراكم داخل الشرايين، فتعمل على انسدادها وعدم وصول الدم بشكل كافٍ مما يؤثر على صحة الدماغ.
تدهور الإدراك: الدهون غير الصحية تؤثر على بنية الدماغ ووظائفه، ومع الوقت تزداد الإصابة بأمراض المخ مثل الخرف.

نقص العناصر الغذائية الأساسية

بسبب العادات الخاطئة واللجوء معظم الوقت للطعام السريع والمعلبات، وعدم تناول الفاكهة والخضروات، يؤدي ذلك لنقص العديد من المعادن والعناصر الأساسية، والتي تظهر في عدة صور:

أوميغا-3:

نقص هذه الدهون الصحية يؤثر سلباً على وظائف الدماغ، فنجد الأطفال منذ الصغر يتناسون بشكل كبير وتنخفض القدرة لديهم على تعلم أشياء جديدة.

الفيتامينات والمعادن:

نقص فيتامين B12، حمض الفوليك، والحديد يؤدي إلى ضعف الإشارات العصبية وتدهور وظائف الإدراك لدى الأفراد، فنجد صعوبات في التعلم وأخطاء كثيرة في العمل.

الإفراط في الأطعمة المصنعة

جميع هذه الأطعمة تفتقر للعديد من العناصر الأساسية، كما أنها تحتوي على العديد من المواد الحافظة والألوان المصنعة. وهو ما يمثل تأثيراً كبيراً على صحة الدماغ، فنجد حدوث ما يلي:

خلل في الاتصالات العصبية:

المواد الحافظة والملونات الصناعية الموجودة في الأطعمة المصنعة تؤثر على الإشارات العصبية داخل المخ.

زيادة خطر الاكتئاب:

تناول الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والمنخفضة في القيمة الغذائية له أثر كبير في تغيير كيمياء المخ. وهو ما يؤثر على صحة الفرد النفسية. فنجد الآن انتشاراً واسعاً للعديد من الأمراض النفسية مثل الاكتئاب.

عدم تناول كميات كافية من الماء

يعتقد البعض أن المشروبات الغازية والكافيين هي بديل عن الماء. ولكن كل ذلك يؤدي لتدهور صحة الفرد وخلايا المخ، ومع الوقت يصاب الفرد بسبب نقص الماء بضعف في الذاكرة وصداع بشكل مستمر.
وللحد من تأثير هذه العادات على صحة الدماغ، يُنصح بتبني نظام غذائي متوازن، وتقليل استهلاك السكر والملح، والحفاظ على ترطيب الجسم بشرب كميات كافية من الماء، والبعد عن المأكولات السريعة وخصوصاً للأطفال في مرحلة النمو.

كيف يمكن حماية صحة الدماغ من تأثير العادات الخاطئة؟

إصلاح النظام الغذائي الفاسد لصحة الدماغ يتطلب خطوات مدروسة تركز على تناول أطعمة مغذية ومتوازنة، والابتعاد عن الممارسات الغذائية الضارة. وبعض النصائح قد تجدي العديد من النفع على صحة الفرد مثل:
– تقليل السكريات المضافة واستبدالها بالفواكه الطازجة.
– الحد من الدهون غير الصحية وإعداد وجبات صحية في المنزل بطرق صحية.
– تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة والحصول على الطعام الطازج، وهو متوفر في جميع الأماكن والأسواق.
– إضافة الأطعمة المفيدة لصحة الدماغ والتي تحتوي على العناصر الأساسية لصحة الدماغ كما تم ذكرها. فيجب الحصول على وجبات متقطعة من الفاكهة والخضروات والمكسرات.
– شرب كميات كافية من الماء يومياً (8 أكواب تقريباً).
– استبدال المشروبات السكرية بالشاي الأخضر أو الأعشاب الطبيعية الغنية بمصادر طبيعية للحفاظ على صحة الدماغ مثل مضادات الأكسدة.
– تناول وجبات منتظمة، والحرص على وجبة الإفطار، وأن تكون وجبة مليئة بالبروتينات والألياف والكربوهيدرات اللازمة لإعطاء الطاقة في بداية اليوم.
– تناول حصص صغيرة ومتوازنة يساعد في تجنب التقلبات المفاجئة في سكر الدم.
– إضافة الألياف: تناول الخضروات والفواكه الطازجة لتعزيز الهضم وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
– عند الشعور بنقص أحد الفيتامينات، ليست هناك مشكلة في الرجوع للطبيب وتناول المكملات الغذائية التي تساعد بجانب الطعام الصحي على تحسين صحة الدماغ.
– خطط وجباتك الأسبوعية لتجنب الخيارات السريعة غير الصحية والذهاب إلى المطاعم وتناول الوجبات المليئة بالدهون الضارة.
– إعداد وجبات طازجة في المنزل باستخدام مكونات طبيعية.

يجب أن نبدأ التغيير بشكل تدريجي، فليس من السهل التخلي عن سهولة العادات الخاطئة والالتزام بالطعام الصحي. ولكن تحسين صحة الدماغ هو ما يكون الدافع من أجل الاستمرار في ممارسة العادات الغذائية الصحية.

لذلك نجد أن النظام الغذائي السليم والعادات السليمة تؤثر بشكل إيجابي على صحة الدماغ، ولا يجب علينا التأثر بالعادات المحيطة بنا، ولكن يجب أن يكون الدافع هو تحسين جودة الحياة والحفاظ على المخ من الأضرار الناتجة من العادات الغذائية الخاطئة.

المصادر: 1 2